シフォンケーキとは?
シフォンケーキ
シフォンケーキ(英語:chiffon cake)は、スポンジケーキの一種。
小麦粉
サラダ油
小麦粉
サラダ油
ココアパウダー
ココアパウダーは小麦粉と一緒に入れる。
卵黄に砂糖を加えたものを湯煎しながら攪拌し、サラダ油をなじませながら入れ、水を入れる(一気に入れても良い)、そして小麦粉(主に薄力粉)とひとつまみの食塩を加え、粘りけが出ない程度にまんべんなく混ぜる。
別のボウルで卵白に砂糖を少量入れて角が立つまで泡立て(目安はひっくり返しても落ちない程度)、先に用意した卵黄生地に三分の一ずつ分け泡が消えないようにしながらまんべんなく混ぜ、専用の型に入れる。160〜180℃で約40分間焼き上げる。
焼き上がったら型を逆さにし常温になるのを待ち(逆さにしないと萎んでしまうことがある)、ケーキ用ナイフまたはスパテラ等を使いゆっくりと型から取り外す。
【シフォンケーキ あれこれ】検索サイトから動向チェック
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